7. Gryfiński Festiwal Miejsc i Podróży - Włóczykij
Smaki Åšwiata - Kuchnia tajska
niedziela 03.03.2013godz. 20:00 - Gryfiński Dom Kultury
Sztuka kulinarna Tajlandii należy do najbardziej oryginalnych i różnorodnych na świecie. Przez wieki formowała się pod wpływem kulinarnych tradycji chińskich oraz indyjskich. Ze względu na dużą ilość takich składników jak czosnek, chili, sok z limonki, świeży imbir, mleko kokosowe, kolendra, czy trawa cytrynowa , potrawy są jedyne w swoim rodzaju. Kuchnia tajska jest zregionalizowana, ale niezależnie od części kraju dba się o równowagę między pięcioma podstawowymi smakami, co owocuje powstaniem egzotycznych kombinacji. Podstawową rolę w tajskiej kuchni odgrywa ryż. Przyrządza się go tutaj na dziesiątki sposobów. Jest on również niezbędny jako łagodzący dodatek do często ekstremalnie pikantnych dań. Drugim po ryżu najpopularniejszym dodatkiem jest makaron ryżowy lub sojowy.
Kilka przykładów z kuchni tajskiej:
- Khao tom, kleik ryżowy podawany często z dodatkiem jaja ściętego w gorącej potrawie. Do tego najlepiej pasują papryczki chili w occie ryżowym.
- Phat thai, uważany za narodową potrawę Tajlandii makaron ryżowy przysmażony z krewetkami, warzywami, jajkiem i posypany orzeszkami ziemnymi.
- Bami haeng mu daeng, makaron pszeniczny z plastrami czerwonej wieprzowiny.
- Tom yam, popularna tajska zupa z krewetkami i pomidorami, przyprawiona kolendrą, palczatką (trawą) cytrynową i chili, gotowana i podawana w kociołku.
- Kaeng phanaeng, pikantne curry z kurczaka z dodatkiem krewetek, kolendry, czerwonych papryczek chili i niewielkiej ilości świeżej bazylii.
- Kaeng khiaw wan, potrawa ze środkowej części kraju, z mięsem gotowanym w mleczku kokosowym, co nadaje łagodny, słodkawy smak. Potrawę zaostrza zielone chili.
- Som tam, bardzo popularna sałatka. Przyrządza się ją z cienko pokrojonej papai i chili. Do tego najczęściej podaje się kawałki kurczaka.
- Sangkhaya, budyń kokosowy, deser z mleka kokosowego, jajek i cukru. Podawany z kleistym ryżem lub zapieczony w wydrążonej dyni.
Smaki świata na Włóczykiju 2013
