Włóczykij 2009




Podróżnicze wieści

Zobacz wcześniejsze edycje festiwalu Włóczykij

    15

    14

    13

    12

    11

    10

    9

    8

    7

    6

    5

    4

    3

    2

    1

Kuchnia włoska

27.02.2009 godz. 21:00

27 lutego 2009
Degustacja potraw z kuchni włoskiej.
Przygotowanie: gryfińska restauracja Wenecja

Kuchnia włoska należy do jednej z najpopularniejszych kuchni europejskich. Charakteryzuje się prostotą ale i smakowitością potraw. Różnorodność smaków i bogactwo potraw wiąże się w dużej mierze z regionem, w którym potrawy są przyrządzane. Różnice między regionami są czasem bardzo duże i zadziwiające. Najlepszym przykładem jest stosowanie na północy masła, a na południu Włoch oliwy z oliwek. Północ to również risotto, a Południe makarony. Kuchnia północy jest bardzie syta, dużo w niej wszelkiego rodzaju mięs, kukurydzianej polenty. Na południu dla odmiany króluje lekkość, czyli owoce morze, ryby i owoce cytrusowe. Kuchnia włoska charakteryzuje się korzystaniem z dużej ilości warzyw i przypraw takich jak oregano, bazylia, pieprz, estragon, tymianek, rozmaryn, a także używaniem parmezanu. W kuchni tej dość powszechnie stosuje się też oliwę, pomidory oraz cebulę i czosnek, a także oliwki.

Capresse

Tradycyjny posiłek włoski składa się z antipasto (przystawka), pasta (danie mączne albo zupa); główne danie to ryby, mięso albo drób wzbogacone risotto lub sałatką. Taki posiłek zakończony jest deserem.

Wśród warzyw niepodzielnie króluje pomidor. Jest on używany w kuchni włoskiej we wszystkich postaciach: cały, w postaci przecieru, pasty, soku, a nawet dżemu. Jest suszony, marynowany, solony, kiszony oraz grilowany i wędzony. Innymi popularnymi warzywami są dynie, bakłażany, por, cebula, brokuły, cykoria, papryki, karczochy, ogórki, szparagi, jarmuż, kapusta, fasola i kapary.

Carpaccio

Podczas degustacji potraw przygotowanej przez gryfińską restaurację Wenecja skosztować będzie można kilkunastu specjałów. Znajdą się pośród np. lasagne, zupa minestrone, bruschetta, carpaccio, capresse, tiramizu i wiele innych.

Lasagne

» powrót «