Kuchnia japo艅ska
17 lutego, godz. 19.30
Degustacja potraw z kuchni japo艅skiej
Przygotowanie: restauracja japo艅ska Sake
Japo艅czycy wykorzystuj膮 w swojej kuchni bardzo du偶o ryb i owoc贸w morza. Jada si臋 tu wiele da艅 z surowych rybi i wodorost贸w. Du偶膮 popularno艣ci膮 ciesz膮 si臋 r贸wnie偶 zupy a tak偶e jedzenie mi臋s, ryb i warzyw zanurzanych we wrz膮tku.
W kuchni japo艅skiej kr贸luje dba艂o艣膰 o czysty smak potraw. Nie miesza si臋 smak贸w, ani nie przyprawia potraw zbyt mocno tak, aby nie zmieni膰 specyfiki podstawowego smaku.
Charakterystyczne dla kuchni japo艅skiej s膮 drobne dania z misternie u艂o偶onych sk艂adnik贸w. W Japonii popularne s膮 potrawy przygotowywane bezpo艣rednio na stole. Zupy gotuje si臋 w garnkach podgrzewanych w臋glem drzewnym a mi臋sa, ryby i warzywa r贸wnie偶 przygotowywane s膮 na stole jadalnym. Wszystkie potrawy je si臋 pa艂eczkami, a zupy pije si臋 z miseczek na przemian z innymi daniami. Obok sosu sojowego, tofu (serek sojowy), miso (pasta ze sfermentowanej soji), alg morskich i sake (wino ry偶owe) narodowym daniem Japo艅czyk贸w jest oczywi艣cie sushi.
Sushi przygotowuje si臋 z ry偶u oraz najr贸偶niejszych owoc贸w morza, ryb, warzyw, grzyb贸w i jajek. Robi si臋 je na wiele sposob贸w, niezale偶nie jednak od sposobu przygotowywania, niezmienne jest to, 偶e ry偶 do tej potrawy zakrapia si臋 octem ry偶owym.
Podczas gryfi艅skich prezentacji b臋dzie mo偶na spr贸bowa膰 m.in. dwie najbardziej charakterystyczne odmiany sushi: Nigiri i Maki.
Nigiri-sushi to sushi formowane w r臋ku. Jest to najpopularniejsza, obok maki-zushi, forma tej potrawy. Ry偶 formuje si臋 w owalne "paluszki", a nast臋pnie k艂adzie si臋 na nie jednego rodzaju ryb臋, lub owoc morza. Godne polecenia jest sushi z tu艅czyka, czy 艂ososia; nale偶y jednak przestrzec przed sushi z kalmara, gdy偶 jego galaretowate kawa艂ki s膮 niemal niemo偶liwe do pogryzienia i trzeba je 艂yka膰 w ca艂o艣ci.
Nigiri sushi - kliknij aby powi臋kszy膰
Maki-sushi powstaj膮 w wyniku u艂o偶enia ry偶u, oraz ryby (cz臋sto tak偶e og贸rka) na p艂acie wodorostu nori oraz zwini臋ciu wodorostu razem ze sk艂adnikami. Do zwijania maki-zushi u偶ywa si臋 cz臋sto bambusowej maty. W ten spos贸b powstaje rulon, kt贸ry kroimy nast臋pnie na mniejsze kawa艂ki. D艂ugo艣膰 kawa艂k贸w powinna by膰 wi臋ksza od ich 艣rednicy.
Maki sushi - kliknij aby powi臋kszy膰
Degustacj臋 japo艅skiej kuchni przygotuje restauracja Sake maj膮ca swoj膮 siedzib臋 w Szczecinie na Al. Piast贸w 1 (przy placu Sprzymierzonych).
